Il sugo pronto è un’opzione rapida e comoda quando non si ha tempo di preparare un pasto elaborato, ma spesso viene visto con sospetto a causa degli ingredienti che può contenere. Molti dei sughi industriali disponibili sugli scaffali dei supermercati sono ricchi di zuccheri aggiunti, sale in eccesso, conservanti e grassi saturi, elementi che possono influire negativamente sulla salute se consumati regolarmente. Tuttavia, non tutti i sughi pronti sono da evitare: alcuni prodotti di qualità utilizzano ingredienti semplici e naturali, senza aggiunte inutili. In questo articolo vedremo perché alcuni sughi pronti possono essere dannosi e quali marche evitare per mantenere una dieta sana ed equilibrata.
Cosa rende un sugo pronto dannoso per la salute?
La qualità dei sughi pronti può variare notevolmente in base agli ingredienti utilizzati e ai processi di produzione. Alcuni sughi sono preparati con pomodori freschi e olio extravergine d’oliva, mentre altri contengono un mix di additivi e sostanze poco salutari. Ecco gli ingredienti a cui fare attenzione:
Zuccheri aggiunti
Molti sughi pronti contengono zuccheri aggiunti per esaltare il sapore e bilanciare l’acidità del pomodoro. Tuttavia, un eccesso di zuccheri può contribuire all’aumento di peso, all’insorgenza di carie e all’aumento del rischio di sviluppare malattie croniche come il diabete di tipo 2.
- Quantità consigliata: L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda di limitare l’apporto di zuccheri aggiunti a meno del 10% delle calorie giornaliere totali.
- Etichette da controllare: Cerca parole come “sciroppo di glucosio”, “fruttosio” o “zucchero di canna”, che indicano la presenza di zuccheri aggiunti.
Contenuto eccessivo di sale
Il sale è un altro ingrediente problematico nei sughi pronti. Un consumo eccessivo di sodio può portare a un aumento della pressione sanguigna, problemi cardiovascolari e ritenzione idrica.
- Quantità consigliata: L’OMS suggerisce di non superare i 5 grammi di sale al giorno (circa un cucchiaino).
- Etichette da controllare: Evita i sughi con più di 1,5 g di sale per 100 g di prodotto, poiché indicano un contenuto elevato di sodio.
Grassi saturi e oli di bassa qualità
Alcuni sughi pronti contengono grassi saturi o oli di bassa qualità (come l’olio di palma o di colza) per migliorare la consistenza e la conservabilità. Questi grassi possono aumentare il colesterolo LDL (colesterolo cattivo) e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Olio d’oliva: Preferisci i sughi che utilizzano olio extravergine di oliva, che è ricco di grassi monoinsaturi benefici per il cuore.
Additivi e conservanti
Molti sughi industriali contengono conservanti, coloranti e aromi artificiali che non sono necessari in un sugo fatto in casa. Alcuni conservanti, come il glutammato monosodico (E621), possono causare reazioni allergiche o sensibilità alimentari.
- Etichette da controllare: Evita i sughi con un lungo elenco di additivi, preferendo quelli con ingredienti naturali e senza conservanti.
Come scegliere un sugo pronto sano
Per scegliere un sugo pronto che sia realmente salutare, è importante leggere attentamente le etichette e verificare gli ingredienti. Ecco alcune linee guida per fare la scelta giusta:
Controlla la lista degli ingredienti
Un sugo sano dovrebbe contenere pochi ingredienti, preferibilmente solo pomodori, olio d’oliva, basilico, sale e qualche spezia. Se la lista degli ingredienti è troppo lunga e include nomi poco familiari, probabilmente il prodotto è troppo lavorato.
Evita gli zuccheri aggiunti
Cerca sughi che non contengano zuccheri aggiunti o che ne abbiano una quantità minima (meno di 1 g per 100 g). L’unico zucchero presente dovrebbe essere quello naturalmente contenuto nei pomodori.
Preferisci l’olio d’oliva
L’olio d’oliva è la scelta migliore in termini di salute. Evita i sughi che utilizzano oli di semi o grassi idrogenati, poiché possono influire negativamente sul profilo lipidico.
Attenzione al contenuto di sale
Un buon sugo dovrebbe avere meno di 0,5 g di sale per 100 g di prodotto. Se il contenuto di sale è superiore a questa soglia, cerca di consumare il sugo in porzioni moderate.
Scegli sughi biologici
I sughi biologici tendono a contenere meno additivi e conservanti e sono preparati con pomodori coltivati senza pesticidi. Questo li rende un’opzione più salutare e sostenibile.
Alternative salutari: preparare il sugo in casa
Se vuoi essere certo di ciò che mangi, la soluzione migliore è preparare il sugo in casa. In questo modo puoi controllare la qualità degli ingredienti e ridurre al minimo l’aggiunta di sale e zucchero. Un semplice sugo di pomodoro può essere preparato con pochi ingredienti freschi in meno di 30 minuti.
Ricetta semplice per un sugo fatto in casa
- Ingredienti: 500 g di pomodori freschi o una passata di pomodoro biologica, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, basilico fresco e un pizzico di sale.
- Procedimento: Scalda l’olio in una padella, aggiungi l’aglio e soffriggi per un minuto. Aggiungi i pomodori tritati e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungi il basilico fresco e regola di sale prima di servire.
Conclusione
Non tutti i sughi pronti sono dannosi, ma è fondamentale scegliere con attenzione leggendo le etichette e prestando attenzione agli ingredienti. Evita le marche con zuccheri e sale in eccesso, grassi saturi e additivi e preferisci prodotti semplici, biologici e con olio d’oliva. Se possibile, prepara il sugo in casa per avere il pieno controllo su ciò che mangi e goderti un piatto di pasta sano e gustoso ogni volta che vuoi!
